World Coffee Roasting Champion

SAY WHAT YOU WANT TO SAY

고토 나오키는 태어나서 처음으로 페루 생두를 프라이팬에 볶아봤을 때, 기쁨을 감추지 못할 정도로 감동 했었다고 합니다.
로스팅의 가장 초보적이고 기초적인 시작의 단계였지만, 자신이 커피를 로스팅 할 수 있었다는 자체에 기뻤을 것입니다.
자국 로스팅 대회에 참가한 계기도 선배 로스터들의 배전을 옆에서 꼭 지켜보고 싶었기 때문이며,
필사적으로 열심히 노력한 덕분으로 세계대회에 나가 당당히 우승을 차지할 수 있었습니다.

다트커피는 2013년 월드 로스팅 챔피언 고토나오키와 함께 업무교류 및 협력을 통해서
여러분들께 “진심이 담긴 커피”를 제공해드립니다.

지금, 월드 로스팅 챔피언 고토 나오키는 이렇게 말합니다.

“커피의 「맛있음」은 자신의 것이 아닌 「고객」의 것이다”

절대로 자기만족이 되어서는 안되며 자신이 맛있다고 생각하고 있는 것이 정답이라고 착각 하지 않도록 자신이 어떻게 느끼는지 가 아닌,
자신의 커피를 맛 본 사람이 어떻게 느꼈는지가 가장 중요하다고 생각합니다.

커피는 본질적으로 “쓰고 신 음료” 입니다.
본능적으로는 이것은 “맛이 없는 음료”이기도 합니다.
그렇기 때문에 커피는 동물도 마시지 않고 어린 아이들도 마시지 않습니다.

커피의 맛있음은 경험과 학습으로부터 개인 개인의 머리 속에서 만들어지며 아주 복잡한 “맛있음” 입니다.
그 “맛있음”은 한 명 한 명 다르기 때문입니다.

그럼에도 불구하고 저희들처럼 커피를 업으로 하는 사람들은 왜 그렇게 어렵게 왜 그렇게 보답 받지도 못하는 일을 하고 있는 것일까요?
그러나 그런 어려움, 안타까움이 있다 할지라도 그것을 목표로 하고 고객들의 “맛있다”라는 말을 듣기 위해서 커피를 내려 주는
장인(匠人)의 정신과 사명감으로 우리는 여러분들께 다가 가고자 계속적으로 노력하겠습니다.

고토 나오키 Naoki Goto  後藤直紀

1975년 카나가와 현 출신, 후쿠오카 시에서 성장. 이벤트 회사 근무 중 커피 배전(로스팅)을 독학. 독립개업을 목표로 도쿄 점포 「바흐커피」에서 배전(로스팅) 명인 타구치 마모루 씨에게 3년간 가르침을 받음. 1년간 커피 교실 강사로 근무하면서 점포 없이 커피 원두를 판매.

  • 2015년 「재팬 커피 로스팅 챌린지 2015」 결승 진출3위(고토 나오키 제자)
  • 2014년 「재팬 커피 로스팅 챌린지 2014」 결승 진출우승(고토 나오키 제자)
  • 2013년 「World Coffee Roasting Championship 2013(프랑스, 니스)」우승.
  • 2010년 「로스트 마스터스 챔피언십 2010」 초대 심사원 부문 우승
  • 2010년 「UCC 커피 마스터스 2010 큐슈 대회」 페이퍼 드립 부문 준우승
  • 2009년 「재팬 컵 테이스터스 챔피언십 2009」 결승 진출 3위
  • 2008년  후쿠오카 오오죠노 시 「토카도 커피(TOKADO COFFEE)」 오픈

World Coffee Roasting Championship

전 세계 커피 인들의 축제이자 최고 권위의 대회인 WCE(World Coffee Events)의 커피 로스팅 부문 대회로 매년 각 국가별 로스팅 챔피언이 한 명씩 출전하여 블랜딩, 로스팅 기술 등으로 경쟁한다.

  • CQI 인증 Q그레이더
    Coffee Quality Institute Certified Q Grader
  • 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA) 인증 컵 심사원
    Specialty Coffee Association of America Certified Cupping Judge
  • 전일본 커피 상공조합연합회 (JCQA) 인증 상품설계 마스터
    J.C.Q.A. Certified Associate Master in Coffee
  • 일본 스페셜티 커피 협회(SCAJ)인증 어드벤스드 마스터
    Advanced Master